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GUSTOrazzo - der Genussjäger Ausgabe Winter 2021/22

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Die Winter-Ausgabe von GUSTOrazzo bietet auf 114 Seiten Genuss pur. Mit kulinarischen Reportagen, köstlichen Festtags- & Alltags-Rezepten, innovativen Hausgeräten sowie jede Menge Küchentipps mit Mehrwert. Langeweile im Lebensraum Küche? Nicht mit GUSTOrazzo. Gerade zu den Festtagen ist die Küche der (wiederentdeckte) Lebensraum für die ganze Familie und den Freundeskreis. Hier wird gekocht und gefeiert, gegessen und getrunken, gespült und geputzt, geredet und gespielt, geliebt und gelacht! In der Hauptrolle: Hausgeräte, so clever & smart wie nie, als echte Genuss-Verstärker für die große kulinarische Oper, für kreative Alltagsrezepte oder für den kleinen Snack zwischendurch. Ob Gewürze oder Käse, ob Gans kantonesisch oder eine Wein-Entdeckung aus der Pfalz, ob Koch-Legende Hans Haas oder der höchst kreative Christian Mittermeier aus Rothenburg ob der Tauber: GUSTOrazzo, das eMagazin zum Thema Genuss von infoboard.de, hat sich auch mit seiner 2. Ausgabe auf eine unterhaltsame kulinarische Entdeckungsreise begeben.

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38 GUSTOrazzo Neben speziellen Frischeschubladen für Obst & Gemüse sowie Fisch & Fleisch gibt es weitere Features, die für Nachhaltigkeit stehen: von sparsamen LED-Innenbeleuchtungen bis zu intelligenten Frischesensoren, die für eine von der Außentemperatur unabhängige, konstante Innentemperatur sorgen. Oder neue Digital Inverter Kompressoren. Sie regulieren den Energieverbrauch ganz nach dem individuellen Bedarf. Einen zusätzlichen Beitrag leisten besonders effiziente Isolierungen. Und Innenrückwände aus Metall sind ideal zum Speichern der Kälte. Nach jedem Öffnen und Schließen der Kühlschranktür ist die eingestellte Kühltemperatur damit schnell wieder hergestellt. Nachhaltig sind auch zwei komplett getrennte Kältekreisläufe. Sie sorgen dafür, dass es zu keinem Luftaustausch zwischen dem Kühl- und Gefrierbereich kommt. Die Lebensmittel können so weder austrocknen, noch werden Gerüche übertragen. Das Ergebnis: Sie bleiben appetitlich. Es wird weniger weggeworfen. Und man geht seltener einkaufen, was zudem das Einkaufsbudget entlastet. 7 „Nachhaltig geht es auch beim Backen & Steamen zu“, weiß AMK-Chef Irle. Für (Dampf)Backöfen gilt noch das alte Energielabel mit den A-Plus-Klassen (A+++, A++ und A+). Einige wenige Einbaugeräte sind mit A++ gelabelt, das Gros mit A und A+. Bei den ‚Sprintern‘ mit Schnellaufheizung gehört langes Vorheizen der Vergangenheit an. Nachhaltig ist auch die Zubereitung verschiedener Gerichte auf mehreren Einschubebenen gleichzeitig. Ebenso punktgenaues Backen, Braten und Garen mittels Automatikprogrammen und Sensortechnologie. So sorgen z. B. Brat- und Kochsensoren dafür, dass die Speisen weder anbrennen noch über- oder verkochen können. Oben Fisch, unten Gemüse Und last but not least: Mit Nachhaltigkeit punkten z. B. Einbaugeräte mit Garraumteiler. Damit können dann zwei verschiedene Speisen bei unterschiedlichen Betriebsarten, Temperaturen und Garzeiten gleichzeitig zubereitet werden: beispielsweise im oberen Bereich des Garraums wird ein Fischfilet überbacken oder brutzelt ein Braten, während im unteren Bereich gleichzeitig das Gemüse in einem speziellen Dampfgargefäß gesteamt wird. 7 | Wertiges Induktionskochfeld mit Slider-Bedienung, vier Kochzonen mit Booster-Funktion und drei voreingestellten Temperaturstufen zum Schmelzen bei ca. 42 °C, Warmhalten bei etwa 70 °C und Köcheln bei rund 94 °C. Der Clou ist ein integrierter, ezienter Kochfeldabzug. 8| Ein Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung: In diesem nachhaltigen Einbau-Kühlschrank bleiben empfindliche Lebensmittel bis zu fünfmal länger frisch. Das Geheimnis liegt in einer automatischen aktiven Befeuchtung. Kochen, Braten & Lüften in einem einzigen Einbaugerät: Das ist komfortabel und geht auch noch sehr energieeffizient. Denn die in ein Induktions- oder Elektro-Kochfeld integrierten Dunstabzüge sind leistungsstark und trotzdem sparsam und zudem noch leise. Wird das Kochfeld aktiviert, startet der integrierte Dunstabzug und passt seine Abzugsleistung im Automatikmodus exakt an die Intensität der Kochschwaden auf dem Induktionskochfeld an. Koch- und Bratsensoren unterstützen auf Wunsch dabei, dass dank kontrollierter Temperaturregelung nichts mehr überläuft, verkocht, übergart oder anbrennt und somit nicht im Abfall landet. Kochen mit flexibler oder Vollflächen-Induktion, kürzere Ankochzeiten (Boost-Funktion) und Energieverbrauchsanzeigen sind weitere intelligente Ausstattungsmerkmale, die für einen effizienten Umgang mit der Ressource Energie sorgen. Für Dunstabzüge im Abluftbetrieb gelten übrigens ebenfalls noch die alten EU-Energielabels mit den A-Plus-Klassen. Für reine Umluft-Modelle ist indes kein Label gesetzlich vorgeschrieben. 8

GUSTOrazzo 39 Unser Liebling Die Magie des Kochens Für zauberhafte kulinarische Abenteuer an langen Winterabenden: Mit der neuen „Harry Potter x Le Creuset“-Kollektion wird die Magie des Kochens lebendig. Die Limited Edition ist inspiriert vom Design der „Wizarding World“ und umfasst Produktklassiker, die auf Charakteren und Details aus den beliebten Filmen basieren. Zwei Sondereditionen des legendären Bräters von Le Creuset aus Gusseisen bereichern die Kollektion: Mit dem goldenen Schnatz aus massivem Messing und den drei Quidditch-Torstangen (1) präsentiert sich der „Quidditch Bräter Signature“ (2) in Marseille-Blau. Der exklusive Bräter von Le Creuset ist ideal, um die Fans der Wizarding World zu bewirten. Eine Hommage an den wohl bekanntesten Zauberer unserer Zeit ist der „Harry Potter Bräter Signature“ (3) in Kirschrot. Er verfügt über einen Deckelknopf (4) aus massivem Messing, der an Harrys berühmte Narbe erinnert, und hält ebenso wie „der Auserwählte“ selbst der Hitze problemlos stand. Und auch das ist ein Accessoire für Fans: Ganz wie die farbenfrohen Uniformen an der Schule für Hexerei und Zauberei kombiniert der „Hogwarts Houses Doppelhandschuh“ (5) vier Farben mit einem goldfarbenen, gestickten Wappen. Er ist mit einem goldenen „H“ verziert, dem Zeichen für Hogwarts. Der Handschuh aus Baumwoll-Canvas und Frottee schützt alle kochenden Zauberer, Hexen und Muggels vor Verbrennungen. https://www.lecreuset.com