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eMagazin BBQ 4.0 Edition 2022 – Ankommen. Auftanken. Angrillen.

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Die Sonne scheint von einem tiefblauen Himmel, die Wochenmärkte quellen über mit all‘ den taufrischen Zutaten für das Kochen & Grillen. Und vor allem: Die Seele braucht jetzt Balsam, muss mal auftanken. Also, und sei es nur für einen Abend oder ein Wochenende als Kurzurlaub vom Alltag: Raus an die frische Luft! Rein ins schöne Leben! Einfach nur ankommen, auftanken und angrillen. Entspannte Stunden mit der Familie und den Freunden verbringen, aufbauende Gespräche am Grill, einfach nur authentische BBQ-Atmosphäre mit wenig Aufwand in der Küche, aber ganz viel Zeit draußen mit Freunden und Familie. Ob mit Kohle, Gas oder Elektro, die Grill-Stationen sind so stylisch wie selten, dabei so intelligent wie nie. Denn längst hat die künstliche Intelligenz auch auf dem Grillrost Einzug gehalten, verspricht Steaks & Würstchen, Spareribs und gegrillten Wolfsbarsch mit Geling-Garantie. Die neue Ausgabe des beliebten eMagazins BBQ 4.0 von infoboard.de inszeniert auf 94 Seiten das Grillvergnügen pur. Jede Menge Rezepte und Interviews, dazu brandneue Technik, Tipps & Trends. Höchste Zeit zum Angrillen!

18 BBQ

18 BBQ 4.0 F(r)isch vom Grill Gegrillte Dorade mit Olivenfüllung Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter Zutaten für 4 Personen: • 1 Knoblauchzehe • 1/2 Bund gemischte Kräuter • 100 g weiche Butter • einige Tropfen Limettensaft • Salz, Pfeffer • 4 küchenfertige Wolfsbarsche (à 400 g) • 1-2 Limetten • 2 EL Rapsöl Zubereitung: • Knoblauch schälen und zerdrücken. Kräuter waschen, trocken schütteln, hacken und mit dem Knoblauch unter die Butter rühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. • Wolfsbarsche waschen und trocken tupfen. • Limette waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden. • Fische außen mit Rapsöl einstreichen, innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräuterbutter und Limetten füllen. Fische zusammenklappen und in je ein Grillgitter klemmen. • Auf dem heißen Grill unter Wenden 20-30 Minuten grillen. Dazu schmecken Ciabatta und ein frischer grüner Salat. Zutaten für 4 Personen: • 50 g entsteinte schwarze Oliven • 100 g entsteinte grüne Oliven • 2 Knoblauchzehen • 1 kleine rote Zwiebel • 20 g eingelegte getrocknete Tomaten • 40 g Pinienkerne • 3 EL Olivenöl • 1 EL Rotweinessig • 4 küchenfertige Doraden (à 400 g) • Salz, Pfeffer Zubereitung: • Oliven hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten ebenfalls fein würfeln. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Alles mit jeweils 1 Esslöffel Öl und Essig mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. • Doraden waschen und trocken tupfen. Fische außen mit restlichem Olivenöl einstreichen, innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Olivenmischung füllen. Fische zusammenklappen und in je ein Grillgitter klemmen. • Auf dem heißen Grill unter Wenden 20-30 Minuten grillen.

BBQ 4.0 19 Gegrillte Seelachsfrikadellen Bunte Garnelenspieße Zutaten für 4 Spieße: • 300 g küchenfertige Riesengarnelen • 100 g Champignons • 1 kleine rote Paprikaschote • 1/2 Bund Basilikum • 4 Knoblauchzehen • Pfeffer • 8 EL Olivenöl Zubereitung: • Garnelen mit einem Messer den Rücken aufschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. • Pilze putzen. Paprika putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken, beides mit Pfeffer und Olivenöl verrühren. • Alle Zutaten in die Marinade legen und 1 Stunde marinieren lassen. Garnelen und Gemüse abwechselnd auf vier Spieße stecken und auf dem heißen Grill 10 Minuten unter Wenden grillen. Dazu schmeckt ein Aioli-Dip und Brot. Zutaten für 4 Personen: • 500 g Seelachsfilet • 2 Scheiben Toast • 50 ml Sahne • 2 Lauchzwiebeln • 1 kleine rote Paprikaschote • 1 Ei • Salz, Pfeffer aus der Mühle • 500 g gekochte Pellkartoffeln • 2 Äpfel • 1 Bund Schnittlauch • 1 TL Senf • 5 EL Sonnenblumenöl • 2 3 EL weißer Balsamico • Zucker Zubereitung: • Fisch würfeln. Toast entrinden, ebenfalls würfeln und mit der Sahne übergießen. Beides mischen und portionsweise im Mixer fein pürieren. • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschote waschen und sehr fein würfeln. Beides mit der Fischmasse und dem Ei gleichmäßig verkneten. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. • Mit leicht angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und flachdrücken. Auf geölte Alufolie setzen und auf dem Grill ca. 4 Minuten von jeder Seite garen. Für den Salat: • Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel quer in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und mit einer Schere in Röllchen schneiden. • Senf, Öl und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit den Salatzutaten mischen. Nochmals abschmecken und mit den Fischfrikadellen servieren.