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eMagazin BBQ 4.0 Edition 2022 – Ankommen. Auftanken. Angrillen.

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Die Sonne scheint von einem tiefblauen Himmel, die Wochenmärkte quellen über mit all‘ den taufrischen Zutaten für das Kochen & Grillen. Und vor allem: Die Seele braucht jetzt Balsam, muss mal auftanken. Also, und sei es nur für einen Abend oder ein Wochenende als Kurzurlaub vom Alltag: Raus an die frische Luft! Rein ins schöne Leben! Einfach nur ankommen, auftanken und angrillen. Entspannte Stunden mit der Familie und den Freunden verbringen, aufbauende Gespräche am Grill, einfach nur authentische BBQ-Atmosphäre mit wenig Aufwand in der Küche, aber ganz viel Zeit draußen mit Freunden und Familie. Ob mit Kohle, Gas oder Elektro, die Grill-Stationen sind so stylisch wie selten, dabei so intelligent wie nie. Denn längst hat die künstliche Intelligenz auch auf dem Grillrost Einzug gehalten, verspricht Steaks & Würstchen, Spareribs und gegrillten Wolfsbarsch mit Geling-Garantie. Die neue Ausgabe des beliebten eMagazins BBQ 4.0 von infoboard.de inszeniert auf 94 Seiten das Grillvergnügen pur. Jede Menge Rezepte und Interviews, dazu brandneue Technik, Tipps & Trends. Höchste Zeit zum Angrillen!

48 BBQ

48 BBQ 4.0 Gegrilltes Geflügel Ob marinierte Hähnchenunterkeulen, saftige Entenfiletspieße oder Putenunterkeulen in Miso-Marinade mit köstlichen Geflügelrezepten vom Grill wird jedes BBQ zum Genusserlebnis. Denn Hähnchen, Pute & Co. bieten mit ihren verschiedenen Teilstücken nicht nur heiße Abwechslung auf dem Grill, sondern auch unterschiedliche Fleischarten. Während Hähnchen- und Putenfilet durch ihr helles zartes Fleisch begeistern, sorgen Keulen mit ihrem dunkleren Fleisch für aromatisch-saftigen Genuss. Entenfiletspieße mit Couscous Datteln und Feta Zutaten (für 4 Personen): • 4 Entenbrüste (je 200 g) • 7 EL Olivenöl • 2 TL Kreuzkümmel • 3 Knoblauchzehen • 1 1/2 TL Pul Biber Gewürz • 1 Zitrone • 8 Holzspieße • 200 g Couscous • 200 ml Geflügelbrühe • 50 g Tahin • 4 EL griechischer Joghurt • Salz und Pfeffer • 10 weiche Datteln • 100 g Feta • 1/4 Bund Minze • 1/4 Bund Dill • 1 EL Apfelessig • 1/4 TL Sumach Zubereitung: • Entenbrust der Länge nach halbieren, jeweils in drei Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, zwei zerdrückten Knoblauchzehen, Pul Biber Gewürz und der Hälfte des Zitronensaftes mischen. Zugedeckt für circa 1 Stunde gekühlt marinieren lassen. 8 Holzspieße in kaltem Wasser einweichen. • Für den Couscous die Geflügelbrühe aufkochen, den Couscous hineingeben, den Topf vom Herd nehmen, für 3 bis 5 Minuten ziehen lassen und mit Hilfe einer Gabel auflockern. • Für das Dressing den restlichen Knoblauch schälen und mit dem übrigen Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Tahin, Joghurt, Salz, Pfeffer und 50 ml Wasser mixen. • Jeweils 3 Entenfleischstücke auf die Spieße stecken. Eine Grillpfanne stark erhitzen. Die Entenspieße für circa 10 Minuten von allen Seiten scharf grillen, salzen und pfeffern. • Datteln entsteinen und klein schneiden. Feta zerkrümeln. Kräuter grob hacken. Alles mit Pfeffer, Apfelessig und dem restlichen Olivenöl mischen. Den Joghurt auf Tellern verstreichen, den Feta darauf mit dem Dressing verteilen. Die Entenfiletspieße darauflegen, mit Sumach bestreuen und mit Couscous genießen.

BBQ 4.0 49 Unser Einkaufstipp Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch möglichst auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de Marinierte Hähnchenunter- keulen mit Rotkohl-Spinat- salat, Brombeeren und Walnüssen Zutaten (für 4 Personen): • 8 Hähnchenunterkeulen • 2 EL groben Senf • 6 EL Honig • 1 EL Paprikapulver (edelsüß) • 4 EL Rapsöl • Salz und Pfeffer • 1 TL Kümmel • 2 EL Ahornsirup • 1 TL Dijon-Senf • 2 EL Apfelessig • 6 EL Olivenöl • 70 g Babyspinatblätter • 1/4 Rotkohl • 1 Apfel • 1 rote Zwiebel • 1 getrocknete Chilischote • 20 g Walnusskerne • 75 g Brombeeren Zubereitung: • Senf mit Honig, Paprikapulver, Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Marinade über die Hähnchenunterkeulen geben und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor der Weiterverarbeitung Zimmertemperatur annehmen lassen. • Den Grill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Hähnchenunterkeulen aus der Marinade nehmen und für etwa 30 bis 40 Minuten auf dem Grill garen. Dann kurz ruhen lassen. • Kümmel ohne Fett für circa 20 Sekunden rösten. Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig und Olivenöl mischen, den Kümmel einrühren. Spinat waschen und grob hacken. Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Apfel entkernen und in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote zerkrümeln. Alles zusammen mit Walnüssen, Brombeeren und Dressing vermischen, kurz durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. • Den Salat auf Tellern anrichten und mit den marinierten Hähnchenunterkeulen servieren.